Nguyên liệu:
- 300 g cua đồng.
- 1/2 lít nước.
- 120 g cà chua chín.

Thực hiện:
- Cua làm sạch, bóc vỏ yếm, gỡ mai, nạo lấy gạch trong mai để riêng. Giã thật nát hoặc xay thật nhuyễn cua, bỏ mai. Nếu lấy mai nước sẽ đen.

- Hòa cua xay với nước, để thật lắng, gạn lấy nước cua, bỏ xác. Cà chua cắt dọc làm tám; phi thơm ít dầu với hành ta băm, nêm vào chút muối, tiêu, ít bột ngọt tùy khẩu vị, xào chín mềm cà.

- Hòa tan ít me vắt với nước lọc để riêng. Bắc nồi nước cua lên bếp, cho cà xào vào. Nấu nhỏ lửa, khi thấy nước vừa chớm sôi, hạ lửa xuống ngay để nước chỉ sôi váng hơi, riêu sẽ kết lại từ từ và nổi lên. Nếu để sôi bùng, riêu không kết lại được. Khi thấy đã kết riêu dày và nước trong, tùy khẩu vị nêm vào ít mắm tôm, nước mắm, nước me, muối… cho nước riêu đậm đà, hơi có vị chua nhẹ.

- Xào ít dầu với hột điều màu, vớt bỏ hột điều, cho vào ít hành băm. Cho phần gạch cua vào xào chín, nêm chút tiêu muối. Trút phần gạch xào vào nồi riêu. Giữ nóng trên bếp với lửa nhỏ. Chia bún ra tô, múc riêu nóng vào, rắc thêm hành ngò, hành tây xắt nhỏ. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, quế, ngò gai, kinh giới. Mắm tôm nguyên chất, nước mắm, chanh ớt tươi cắt lát .

( ST )

Các bài viết liên quan

• Bánh bao
• Mẹo giặt quần áo
• Canh trứng đậu
• Thiên lý xào trứng & thịt bò
• Canh bí đỏ nấu tôm tươi
• Chọn và bảo quản hoa quả
• Sử dụng gia vị đúng cách
• Cách làm sườn nướng được mềm
• Cách làm món thịt viên
• Bí quyết đồ xôi ngon

Bài viết mới hơn

• Bí quyết đồ xôi ngon
• Cách làm bánh rán
• Những điều nên tránh khi ăn cá
• Thiên lý xào trứng & thịt bò
• Cá rán sốt dứa
• Miến xào lòng gà
• Thịt bò xào
• 5 món với cá chép
• Xôi bắp
• Bánh bao

Bài viết cũ hơn

• Thức ăn giúp tẩy độc
• Bí quyết nội trợ
• Cắm hoa đẹp không khó
• Miến xào
• Sườn xào chua ngọt
• Rau xào thập cẩm
• Canh chua thịt nạc
• Ốc nấu chuối đậu
• Cá rô phi sốt cà chua
• Nem rau