Khi bạn tự tay chế biến món thịt quay ở nhà, thử thách lớn nhất là làm sao để phần da thật giòn.

Quy trình quay thịt nói chung chỉ bao gồm: luộc sơ (sôi chừng 3-4 phút thì vớt ra để ráo), ướp gia vị vài tiếng đồng hồ và rán. Tuy nhiên, để phần bì nở phồng và giòn tan, bạn cần có một số bí quyết sau:  

- Không được luộc thịt quá chín, khiến phần da mềm nhũn và sau đó rất khó quay vàng.

- Bì lợn phải được xiên kỹ sau khi luộc sơ và trước khi ướp gia vị. Dùng vật nhọn đâm vào da, đâm càng nhiều thì phần da càng phồng nở hết cỡ và giòn tan sau khi rán.

- Bôi giấm và muối lên da lợn sau khâu “làm thủng” cũng là cách giúp nó trở nên giòn hơn.

- Cho thật nhiều dầu ăn vào chảo và để nóng già, rán phần da trước rồi mới lật các mặt khác (khi rán mặt khác, nên để lửa vừa thôi).

Về gia vị ướp thịt, gia giảm thế nào tùy khẩu vị gia đình bạn. Thông thường, phần da ngoài giấm và muối (hoặc mắm ớt, bột canh) còn được ướp tiêu, tỏi, có người thêm rượu và ít mật ong. Phần thịt ướp hành tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương, bột canh, đường…

(Sưu tầm)

Các bài viết liên quan

• Cách xử trí khi trẻ nhỏ chảy nước mũi
• Đậu phụ hấp
• Mẹo vặt cho đồ bằng thủy tinh
• Ốc nấu chuối đậu
• Mẹo vặt nấu nướng
• Mẹo vặt gia đình
• Vịt giả cầy
• Biết cảm ơn, vợ chồng sẽ hạnh phúc
• Miến xào lòng gà
• 3 món sinh tố dễ làm

Bài viết mới hơn

• Đàn chim cánh cụt ngộ nghĩnh từ quả ôliu

Bài viết cũ hơn

• Vịt giả cầy
• Bí quyết tuyệt vời của thịt bò
• Để giảm nguy cơ ung thư khi chế biến thịt
• Bánh mì giả đậu phụ
• Thịt lợn xào chua ngọt
• Sườn non kho dưa góp
• Cách làm món thịt viên
• Giả cầy
• Canh thịt gà khoai môn
• Pha nước chấm ngon